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En los alimentos podemos encontrar hierro en forma de Fe hemo o Fe nohemo (inorgánico, fundamentalmente Fe3+). Ambas formas de hierro se absorben a nivel del intestino delgado mediante mecanismos diferenciados.

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Sobre los Coordinadores

Dra. Mª Jesús Cancelo Hidalgo, Dra. Elena Rodilla Rodilla

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