Guía de manejo de los estados carenciales en Atención Primaria

La alimentación guarda una especial relación con la salud. De este modo recibimos las moléculas que son fundamentales para el desarrollo normal de nuestra fisiología. Un nutriente es esencial cuando es requerido para mantener una función vital, pero no puede ser sintetizado por el organismo, por lo que es imprescindible para el normal crecimiento y funcionamiento del mismo. En consecuencia,
un aporte insuficiente de éste induce la aparición de una sintomatología definida, y ésta desaparece al aportar el nutriente. Las enfermedades carenciales se deben a una deficiencia de un nutriente, por limitación en la dieta o por demandas especiales de un individuo.